QUE VOUS SOYEZ TECHNICIENS, ÉTUDIANTS OU PASSIONNÉS, VOUS TROUVEREZ DANS CETTE SECTION UNE VÉRITABLE BIBLIOTHÈQUE VIRTUELLE À VOTRE DISPOSITION
Œnologie
Fiches techniques
- – Contrôle et automatisation des installations
- – Bâtonnage
- – Macération pré-fermentaire à froid ou cryomacération
- – Délestage
- – Foulage
- – Mécanismes d’extraction du marc de raisin
- – Les vins nouveaux
- – Fermentation en cascade
- – Fermentation à chapeau immergé
- – Fermentation de grandes masses de marc
- – Fermentation avec pale rotative