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PALITANK
UTILIZZO
Palitank è un serbatoio progettato per risolvere i problemi di staticità del cappello di vinaccia, tipici della tecnica del rimontaggio. È caratterizzato da un sistema di pali in acciaio inox rinforzati, montati a raggiera su più livelli, per disgregare il cappello di vinaccia in modo delicato e naturale.
CARATTERISTICHE
Palitank è stato realizzato per affrontare la staticità del cappello di vinaccia che rimane compatto durante il rimontaggio. Il sistema è composto da quattro tubi rinforzati in acciaio inox, montati a raggiera su più livelli e sfalsati tra loro. Durante lo svuotamento del serbatoio, il cappello di vinaccia scende e passa attraverso i pali, frazionandosi e abbassandosi fino al fondo. Successivamente, con il rimontaggio, l'irroratore bagna uniformemente le bucce, migliorando l'estrazione di colori e aromi senza utilizzare organi motorizzati.
VANTAGGI
Palitank permette di disgregare il cappello di vinaccia in modo semplice ed efficace, utilizzando solo la forza di gravità. Questo processo aumenta la compenetrazione tra vinaccia e mosto, ottimizzando l'estrazione di composti dalla buccia dell'uva. Il sistema può essere facilmente rimosso e installato su serbatoi preesistenti, rendendolo versatile e adatto a varie realtà produttive. L'assenza di parti in movimento rende Palitank facile da installare e manutenere, migliorando la qualità del vino senza produrre feccia.
Palitank è ideale per cantine che cercano di migliorare l'efficienza e la qualità della vinificazione attraverso una disgregazione naturale del cappello di vinaccia. Il sistema facilita la lisciviazione e l'estrazione di aromi e colori, offrendo una soluzione pratica e versatile per vari tipi di serbatoi e tecniche di fermentazione.
- stoccaggio
- fermentazione
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