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PALITANK
UTILISATION
Palitank est une cuve conçue pour résoudre les problèmes de stagnation du chapeau de marc de raisin, typiques de la technique du piéçage. Il est équipé d'un système de poteaux en acier inoxydable renforcés, montés radialement sur plusieurs niveaux, pour briser le chapeau de marc de raisin de manière douce et naturelle.
CARACTÉRISTIQUES
Palitank est conçu pour faire face à la nature statique du chapeau de marc de raisin, qui reste compact lors du réassemblage. Le système se compose de quatre tubes en acier inoxydable renforcés, montés radialement sur plusieurs niveaux et décalés les uns par rapport aux autres. Lors de la vidange de la cuve, le chapeau de marc de raisin descend et passe à travers les poteaux, se fend et descend au fond. Ensuite, avec le remontage, le pulvérisateur mouille uniformément les peaux, améliorant l'extraction des couleurs et des arômes sans utiliser d'organes motorisés.
AVANTAGES
Palitank permet de briser facilement et efficacement le chapeau de marc de raisin en utilisant uniquement la force de gravité. Ce processus augmente l'interpénétration entre le marc de raisin et le moût, optimisant ainsi l'extraction des composés de la peau du raisin. Le système peut être facilement démonté et installé sur des cuves existantes, ce qui le rend polyvalent et adapté à diverses situations de production. L'absence de pièces mobiles rend Palitank facile à installer et à entretenir, ce qui permet d'améliorer la qualité du vin sans produire de lies.
Palitank est idéal pour les caves qui cherchent à améliorer l'efficacité et la qualité de la vinification grâce à la désintégration naturelle du chapeau de marc. Le système facilite le lessivage et l'extraction des arômes et des couleurs, offrant une solution pratique et polyvalente pour différents types de cuves et de techniques de fermentation.
- fermentation
- stockage
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