CHE SIATE TECNICI, STUDENTI O APPASSIONATI, IN QUESTA SEZIONE TROVERETE UNA VERA E PROPRIA BIBLIOTECA VIRTUALE A VOSTRA DISPOSIZIONE

 

Enologia

Schede tecniche

- Controllo e automazione degli impianti

- Bâtonnage

- Macerazione prefermentativa a freddo o criomacerazione

- Délestage

- Follatura

- I vini rosati

- La stabilizzazione tartarica

- L’ossigenazione dei mosti e dei vini

- Meccanismi di estrazione della vinaccia

- I vini novelli

- Fermentazione a cascata

- Fermentazione a cappello sommerso

- Fermentazione di grandi masse di vinaccia

- Fermentazione con pala rotante

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