CHE SIATE TECNICI, STUDENTI O APPASSIONATI, IN QUESTA SEZIONE TROVERETE UNA VERA E PROPRIA BIBLIOTECA VIRTUALE A VOSTRA DISPOSIZIONE Enologia Schede tecniche – Controllo e automazione degli impianti– Bâtonnage– Macerazione prefermentativa a freddo o criomacerazione– Délestage– Follatura– I vini rosati– La stabilizzazione tartarica– L’ossigenazione dei mosti e dei vini– Meccanismi di estrazione della vinaccia– I vini novelli– Fermentazione a cascata– Fermentazione a cappello sommerso– Fermentare di grandi masse di vinaccia– Fermentazione con pala rotante Contattaci
