CHE SIATE TECNICI, STUDENTI O APPASSIONATI, IN QUESTA SEZIONE TROVERETE UNA VERA E PROPRIA BIBLIOTECA VIRTUALE A VOSTRA DISPOSIZIONE

Enologia

Schede tecniche

• – Controllo e automazione degli impianti

• – Bâtonnage

• – Macerazione prefermentativa a freddo o criomacerazione

• – Délestage

• – Follatura

• – I vini rosati

• – La stabilizzazione tartarica

• – L’ossigenazione dei mosti e dei vini

• – Meccanismi di estrazione della vinaccia

• – I vini novelli

• – Fermentazione a cascata

• – Fermentazione a cappello sommerso

• – Fermentare di grandi masse di vinaccia

• – Fermentazione con pala rotante

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