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CONCRETANK
UTILIZAÇÃO
Concretank é um reservatório de betão concebido para uso enológico, destinado à fermentação, armazenamento e envelhecimento do vinho.
A massa do betão e a geometria do reservatório favorecem uma estabilidade térmica natural e movimentos convectivos internos que acompanham o processo de fermentação de forma regular, valorizando o perfil organoléptico do produto.
O reservatório é instalado de forma permanente na adega e pode ser integrado com sistemas de controlo de temperatura, passadiços e acessórios enológicos padrão.
CARACTERÍSTICAS
A estrutura é realizada em betão monolítico de elevada inércia térmica, com superfície interna adequada ao contacto alimentar. As formas podem ser retangulares ou personalizadas de acordo com o espaço disponível na adega.
Concretank pode ser preparado para integração com sistemas de refrigeração ou aquecimento. As portas em aço inoxidável, válvulas e acessórios enológicos são os mesmos normalmente utilizados em reservatórios tradicionais.
As capacidades são fabricadas à medida e a estrutura garante elevada resistência mecânica e durabilidade ao longo do tempo.
VANTAGENS
A elevada inércia térmica do betão reduz as variações de temperatura e favorece fermentações mais regulares e controladas. A ausência de vibrações e a estabilidade estrutural contribuem para uma evolução harmoniosa do vinho.
O material não está sujeito a fenómenos de corrosão e requer manutenção mínima a longo prazo. Além disso, o Concretank integra-se naturalmente na arquitetura da adega, tornando-se parte estrutural da mesma.
Concretank é adequado para a fermentação de vinhos tintos e brancos, maceração com as películas, armazenamento antes do engarrafamento e envelhecimento de vinhos estruturados. É particularmente indicado para produções orientadas para a qualidade, nas quais o recipiente participa ativamente no processo enológico graças às suas características físicas.
- fermentação
- armazenar
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