CRIOTANK

UTILIZZO

Criomaceratore statico a capacità variabile: favorisce il contatto pellicolare fra il mosto e la vinaccia a bassa temperatura. La griglia piano-inclinata a 45° permette il drenaggio del mosto freddo filtrato e raffreddato dalle intercapedini di condizionamento, che viene costantemente pescato e rimontato sopra le vinacce per la successiva estrazione delle propietà organolettiche; e sempre con la stessa griglia si favorisce lo scarico a fine macerazione. Sempre tramite l'utilizzo della griglia piano inclinata diventa un fermentatore utile per la macerazione carbonica o per la fermentazione di uve rosse. Togliendo la griglia di sgrondo diventa un normale serbatoio per la fermentazione di mosti bianchi, la chiarificazione a freddo, la stabilizzazione tartarica o il semplice stoccaggio.

CARATTERISTICHE

Per drenare i mosti durante il rimontaggio in quanto la griglia piano inclinata evita di pescare tutte le bucce e i vinaccioli; per la criomacerazione con facilità di estrazione manuale delle vinacce; per la macerazione carbonica con facilità di scarico manuale delle uve intere; per la fermentazione di uve rosse con buccia con facilità di scarico manuale delle vinacce esauste; se dotato di coperchio mobile (galleggiante) diventa un serbatoio a capacità variabile.
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