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CRIOTANK
UTILIZAÇÃO
Criomacer estático com capacidade variável: favorece o contato entre o mosto e o bagaço a baixa temperatura. A grade inclinada a 45 ° permite a drenagem do mosto filtrado e resfriado a frio das cavidades do ar-condicionado, que é constantemente pescado e remontado no topo do bagaço para a subsequente extração das propriedades organolépticas; e sempre com a mesma grade favorece a descarga no final da maceração. Ainda usando a grade plana inclinada, torna-se um fermentador útil para maceração carbônica ou para a fermentação de uvas vermelhas. Ao remover a grade de drenagem, torna-se um tanque normal para fermentação de mostos brancos, clarificação a frio, estabilização tartárica ou armazenamento simples.
CARACTERÍSTICAS
Drenar os mostos durante a remontagem, pois a grade plana inclinada evita pescar todas as peles e os caroços; para maceração a frio com fácil extração manual do bagaço; para maceração carbônica com facilidade de descarga manual de uvas inteiras; para a fermentação de uvas vermelhas com casca com facilidade de descarga manual de bagaço exausto; se equipado com uma tampa móvel (flutuante), torna-se um tanque de capacidade variável.
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