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CRIOTANK
UTILISATION
Cryomaculateur statique à capacité variable: il favorise le contact entre le moût et le marc à basse température. La grille à 45 °, inclinée à plat, permet l'évacuation du moût filtré et refroidi des cavités de climatisation, qui est constamment pêché et réassemblé au sommet du marc pour l'extraction ultérieure des propriétés organoleptiques; et toujours avec la même grille, il favorise la décharge à la fin de la macération. En utilisant encore la grille plane inclinée, il devient un fermenteur utile pour la macération carbonique ou pour la fermentation des raisins rouges. En retirant la grille de drainage, il devient un réservoir normal pour la fermentation des moûts blancs, la clarification à froid, la stabilisation tartrique ou le stockage simple.
CARACTÉRISTIQUES
Drainer les moûts lors du remontage car la grille plane inclinée évite de pêcher toutes les peaux et les pépins; pour la macération à froid avec extraction manuelle facile du marc; pour la macération carbonique avec un déchargement manuel facile des raisins entiers; pour la fermentation de raisins rouges avec peau avec facilité d'évacuation manuelle du marc épuisé; s'il est équipé d'un couvercle mobile (flotteur), il devient un réservoir de capacité variable.
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