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CRIOTANK
UTILISATION
Le Criotank est une cuve spéciale conçue pour séparer le moût des peaux. Elle est équipée d'une grille intérieure amovible au fond et de tubes d'aération pour éviter l'écrasement lors du soutirage avec des pompes de grande capacité. Idéale pour la cryomacération, la macération carbonique, la fermentation des raisins rouges et la stabilisation tartrique, elle assure un contact optimal entre le moût et le marc à basse température.
CARACTÉRISTIQUES
- Grille interne amovible : La grille plate inclinée à 45° facilite l'écoulement du moût filtré à froid, refroidi par les cavités de conditionnement. Cette grille augmente la capacité d'extraction du liquide des peaux et facilite l'égouttage du marc.
- Trappe à ouverture mécanique : la trappe s'ouvre vers le haut pour faciliter l'égouttage des peaux, ce qui rend l'opération rapide et facile.
- Thermoconditionnement avancé : équipé de cavités sur toute la surface du cylindre pour conditionner la température des raisins écrasés, il garantit un refroidissement efficace pendant la macération.
- Polyvalence opérationnelle : peut fonctionner comme cryomacérateur, fermenteur pour la macération carbonique, cuve de fermentation pour les moûts blancs, clarification à froid, stabilisation tartrique et simple stockage.
AVANTAGES
- Efficacité de l'extraction : La grille à plaques perforées augmente l'efficacité de l'extraction du moût des peaux, améliorant ainsi la qualité du produit final.
- Facilité de nettoyage : la grille amovible et la porte inférieure permettent un nettoyage rapide et facile, tout en maintenant des normes d'hygiène élevées.
- Polyvalence d'utilisation : adapté à différentes opérations de vinification, il offre une solution flexible pour les différentes étapes de la production de vin.
- Contrôle de la température : Le système de refroidissement et de contrôle de la température permet de maintenir le moût dans des conditions idéales pendant les processus de macération et de fermentation.
Le Criotank est idéal pour les caves qui souhaitent optimiser le contact entre le moût et le marc à basse température. Sa capacité à s'adapter aux différentes étapes de la vinification, sa conception efficace pour l'extraction et l'égouttage des peaux et son contrôle précis de la température en font un outil indispensable à l'élaboration de vins de qualité.
- fermentation
- réfrigération
- stockage
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