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CRIOTANK
UTILIZAÇÃO
O Criotank é um tanque especial projetado para a separação do mosto das cascas. É equipado com uma grelha interna removível na parte inferior e tubos de ventilação de ar para evitar esmagamentos durante as trasfegas com bombas de grande vazão. Ideal para criomaceração, maceração carbónica, fermentação de uvas tintas e estabilização tartárica, garante um contacto ótimo entre mosto e bagaço a baixa temperatura.
Projetado para otimizar os processos naturais da fermentação, o Criotank representa a solução ideal para os produtores de vinhos naturais, biológicos e biodinâmicos que desejam valorizar ao máximo a sua produção, preservando a pureza e a autenticidade do vinho.
CARACTERÍSTICAS
- Grelha Interna Removível: A grelha plano-inclinada a 45° facilita a drenagem do mosto frio filtrado, arrefecido pelas camisas de condicionamento. Esta grelha aumenta a capacidade de extração do líquido da casca e facilita a descarga do bagaço.
- Portinhola com Abertura Mecânica: A portinhola abre-se para cima para facilitar a descarga das cascas, tornando a operação fácil e rápida.
- Termocondicionamento Avançado: Equipado com camisas de condicionamento em toda a superfície do cilindro para o condicionamento da temperatura do mosto prensado, garante um arrefecimento eficiente durante a maceração.
- Versatilidade Operacional: Pode operar como criomacerador, fermentador para maceração carbónica, tanque para a fermentação de mostos brancos, clarificação a frio, estabilização tartárica e armazenamento simples.
VANTAGENS
- Eficiência de Extração: A grelha em chapa perfurada aumenta a eficácia da extração do mosto das cascas, melhorando a qualidade do produto final.
- Facilidade de Limpeza: A grelha removível e a portinhola inferior tornam a limpeza simples e rápida, mantendo altos padrões higiénicos.
- Versatilidade de Uso: Adequado para diversas operações de vinificação, oferece uma solução flexível para várias fases da produção do vinho.
- Controlo da Temperatura: O sistema de arrefecimento e termocondicionamento assegura que o mosto mantenha as condições ideais durante o processo de maceração e fermentação.
O Criotank é ideal para adegas que desejam otimizar o contato entre o mosto e as cascas a baixa temperatura. Sua capacidade de adaptação a diferentes fases da vinificação, o design eficiente para extração e descarga das cascas, e o controle preciso da temperatura fazem dele uma ferramenta indispensável para a produção de vinhos de alta qualidade.
- fermentação
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