SUPERTANK
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Serbatoio a capacità variabile; all’interno contiene un meccanismo mobile di cappello sommerso in grado di renderlo un fermentatore specifico per la fermentazione di uve rosse BIODINAMICHE. Il rimontaggio del mosto avviene in modo naturale senza l’ausilio di pompe; inoltre è possibile praticare la follatura manuale e visiva o il delestage per disgregare il cappello di vinacce. A richiesta può essere fornito completo di termocondizionamento e intercapedine di isolamento.
ОСОБЕННОСТИ
Per vini naturali, biologici, biodinamici e di altissima qualità; ideale per controllare e gestire in modo completamente naturale il cappello di vinacce (che può rimanere sempre sommerso) e il processo di fermentazione.
Nessuna macerazione della buccia; grande estrazione di colore e profumi; si evita l’utilizzo delle pompe durante la fase di rimontaggio, in quanto per merito della CO2 prodotta durante la fermentazione il mosto rimonta in modo naturale sopra il cappello di vinacce, tramite il moto convettivo generato dalla differenza di temperatura e dalla CO2. La capacità variabile permette di fermentare piccole e grandi quantità di vinacce perché il meccanismo di cappello sommerso è regolabile in altezza.
- Fermentation
Supertank